TRUCHA A LA SAL

Ingredientes

1 trucha de 1 kilo
2 kilos de sal gorda
1 hoja de laurel
500 gramos de patatas para acompañar
Salsa mayonesa

Elaboración

Colocar 1 kilo de sal humedecida en una fuente que pueda ir al horno. Aplanarla bien quedando muy compacta.

La trucha, limpia de tripas y entera, se coloca sobre la sal, poner la hoja de laurel y cubrir con el kilo de sal restante apretando bien.

Llevar la trucha al horno precalentado a 250º y cocer durante 45 minutos.

Transcurrido ese tiempo se retira cuidadosamente la costra de sal y se pasa sobre la trucha un trozo de papel de cocina o una servilleta engrasada con aceite para eliminar la sal que pudiera quedar sobre el pescado.
Después se retira la piel a la trucha y se sirve entera acompañada de unas patatas cocidas y salsa mayonesa.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones dieta Montignac: No utilizar las patatas como acompañamiento y en su lugar optar por una guarnición por ejemplo de judías verdes al vapor.

Modificaciones para dietas bajas en calorías: Puede constituir un plato rico en proteínas y bajo en calorías y grasas si no se excede con la cantidad de mayonesa o se utiliza una variedad de mayonesa "ligera".