CONEJO GUISADO AL CACAO

Ingredientes

1 conejo
100 gramos de chocolate negro (fondant, sin leche)
1 cucharada de harina
Aceite de oliva

Para el adobo del conejo:

200 ml de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 limón
Tomillo y romero
Pimienta y sal

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes del adobo en un bol o en una fuente, el aceite de oliva con el vino, un poco de tomillo y romero, las hojas de laurel, la corteza del limón rallada y su zumo junto con la cebolla separada en aros. Salpimentar el adobo.

El conejo cortado en trozos se deja macerar en el adobo durante 2 horas como mínimo.

Transcurrido el tiempo del adobo se escurren los trozos de conejo, se secan bien y se doran en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Enseguida se añade todo el adobo, una cucharada de harina disuelta en un poco de agua y el chocolate negro rallado.

Dejar cocer a fuego muy suave de 45 minutos a una hora, hasta que la carne esté tierna.

Servir caliente.

Observaciones

4 personas

Se recomienda disponer los trozos de conejo en una fuente y toda la salsa pasarla por el chino cubriendo con ella el conejo.