CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes

1 Kg. de calamares
1/2 de gambas
3 huevos duros
2 vasos de vino blanco seco
1/2 Kg. de cebollas
3 dientes de ajo
4 tomates
perejil
1 cucharada de pan rallado
sal
aceite

Elaboración

Limpiar bien los calamares, separándoles las patas y reservándolas.

En una cazuela con aceite caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate, previamente picados.

Una vez dorado todo, reservar una parte del sofrito para más tarde y añadir a la cazuela las patas de los calamares.

Mientras, dejar cocer en agua y sal las gambas. Escurrir y pelarlas.

añadir las gambas peladas a la cazuela. Sazonar.

Dejar cocer todo junto unos 5 minutos y añadir un vaso de vino blanco. Remover y esperar q que el alcohol se evapore.

Retirar la cazuela del fuego y picar todos los ingredientes, añadiéndoles también los huevos duros, una cucharada de pan rallado y el perejil picado.

Con dicha pasta, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

En una cazuela de barro, distribuir los calamares ya rellenos y rociarlos con el sofrito reservado anteriormente, añadiéndole también un vaso de vino blanco, dejarlo unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol.

Servir caliente en la misma cazuela

Observaciones

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