PORRA ANTEQUERANA

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
150 gramos de pan de barra candeal
1 diente de ajo
150 gramos de aceite de oliva (10 cucharadas)
2 cucharadas de vinagre
Sal

Guarnición:

1 huevo cocido
1 tomate maduro
100 gramos de jamón curado

Elaboración

Escaldar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo un par de minutos. Reservar uno sin escaldar para la guarnición.
Pelar los tomates escaldados y retirarles las semillas.
Cortar el pan en trocitos.

En el vaso de la batidora poner el diente de ajo y triturarlo. Después añadir los tomates pelados y despepitados y salar. Batir hasta obtener un puré bien fino.
A continuación agregar el pan, el vinagre y seguir batiendo mientras se vierte el aceite de oliva lentamente.

Pasar toda la mezcla por el pasapurés, verter el contenido en una fuente y rociar con unas gotas de aceite de oliva Virgen.

Para la guarnición disponer en un bol el tomate picado, en otro bol el huevo cocido picado y en un tercer bol el jamón cortado a trocitos.

Servir la porra acompañada de la guarnición.

Observaciones

4 personas