MORCILLO DE TERNERA EN SALSA

Ingredientes

1 ¼ kilo de carne de morcillo
200 gramos de cebolla bien picada
3 puerros
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Limpiar el morcillo de grasa y hacerle algunos cortes para evitar que se encoja.
Después en una cacerola se pone el aceite, la cebolla, el perejil, los puerros y el ajo, todo bien picado.
Salpimentar la carne y colocarla sobre las verduras. Dejar que se de dore la carne a fuego fuerte y moviendo continuamente para evitar que se pegue. Una vez dorado el morcillo se le añade un vaso de vino blanco y otro vaso de agua, proseguir la cocción a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, lo que vendrá siendo alrededor de 2 horas.

Una vez la carne tierna se saca de la cacerola y la salsa se pasa por un colador apretando bien.
Dar un hervor a la salsa y verter sobre el morcillo de ternera cortado en rodajas.

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