GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA

Ingredientes

200 grs de mantequjlla
125 grs de azucar
350 grs de harina de reposteria
1 cucharada de zumo de limon
1 clara de huevo
1 pizca de sal
una tacita de mermelada de fresa o frambuesa

Elaboración

Se colocan en un bol los ingredientes indicados a excepcion de la mermelada y se amasa con las manos hasta que quede una pasta homogenea
en la encimera de la cocina se pone un poco de harina y se trabaja la masa con el rodillo de madera hasta obtener una lamina de 1 centimetro de expesor
se parte la lamina en dos partes, y se van haciendo figuritas o simplemente con un vaso se van haciendo aros teniendo en cuenta que una parte de la lamina se haran enteros y la otra se hara con otro circulo en el interior para luego poder rellenarlos
se unta la placa del horno con mantequilla y se colocan encima a 220º unos 12 minutos
se dejan enfriar y en las que no estan agujereadas se pone una capìta de mermelada y se cubre con otra igual agujereada
se espolvorean con azucar glas y listo
P.D. si se utiliza una base de silicona en el horno no varian los grados