ARROZ CON PIñONES AL LIMóN

Ingredientes

400 gramos de arroz grano largo
1 limón pequeño
1 ramita de tomillo picado
1 cebolla
50 gramos de mantequilla
6 dl de caldo de pollo
40 gramos de piñones
pimienta y sal

Elaboración

Precalienta el horno a 180º.
Pelar el limón, reservar la cáscara y exprimir el zumo.

Picar la cebolla y sofreír con la mitad de la mantequilla. Añadir el arroz, saltear y agregar el caldo de pollo. Seguidamente añadir la cáscara de limón, el tomillo y salpimentar.
Tapar y cocer al horno.

Transcurridos 10 minutos en el horno, retirar la cáscara de limón y añadir el jugo. Cuece unos 5 minutos más hasta que el arroz absorba todo el líquido.

Tostar los piñones con el resto de la mantequilla y servir el arroz espolvoreado con los piñones por encima.

Observaciones

4 personas