FLAN DE NATA Y FRESA

Ingredientes

1 kilo de fresas
1 litro de nata líquida
100 ml de leche
2 hojas de gelatina incolora, sin sabor (cola de pescado)
5 cucharadas de azúcar
1 rama de canela

Elaboración

Poner a calentar en un cazo la nata líquida con la rama de canela. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.
Disolver en parte de la leche las hojas de gelatina y añadir a la nata aromatizada. Retirar la rama de canela.

Triturar las fresas en la batidora con el resto de la leche y el azúcar. Una vez obtenido un puré fino se incorpora al cazo mezclando bien y se vierte la preparación en flaneras o moldes individuales humedecidos o aún mejor ligeramente engrasados con mantequilla o aceite para que se desmolden mejor. Llevar los flanes a cuajar a la nevera un mínimo de 5 horas.

Desmoldar y servir decorado con unas fresas más, un poco de mermelada de fresas o un coulis…

Observaciones

En preferencia, deja cuajar en la nevera durante toda la noche para desmoldar y servir al día siguiente.
La cantidad de azúcar a emplear es orientativa/aproximada, ya que si las fresas son muy dulces se requerirá algo menos de azúcar.

Modificaciones necesarias

Modificaciones Montignac: Sustituir el azúcar por fructosa en aproximadamente mitad de cantidad con respecto al azúcar (50-60 gramos) o bien emplear un poco de edulcorante.