PASTEL DE ARROZ CON FRUTAS ESCARCHADAS

Ingredientes

200 gramos de arroz
Litro y medio de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 trozo de naranja escarchada
1 trozo de calabaza escarchada
50 gramos de guindas escarchadas
1 cucharada de pasas
Mantequilla

Elaboración

Poner a cocer el arroz con el azúcar y la leche durante 20 minutos.
Engrasar un molde de corona con mantequilla.
En un bol batir los huevos y añadirles todas las frutas escarchadas bien picadas junto con las pasas, seguidamente se añade el arroz. Mezclar muy bien y verter sobre el molde preparado.

Llevar al horno al baño maría durante 20 minutos a temperatura moderada y después otros 20 minutos sin el baño.

Sacar el pastel del horno y dejarlo enfriar antes de desmoldar.

Puede servirse con una salsa de fresas o mermelada al gusto.

Observaciones

6 personas

Receta por sus ingredientes, sin gluten. Apta para celíacos.