FILETE DE SALMóN CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes

- 4 trozos de filete de salmón de 150 g. cada uno
- 3 naranjas pequeñas
- 1 cebolla
- nuez moscada
- sal
- pimienta negra

Elaboración

- Lavar las naranjas con agua caliente y secarlas bien. Cortar una de ellas en rodajas y reservarlas. Rallar un poco la piel de las otras dos y exprimir su zumo.
- Pelar la cebolla y cortarlas en dados pequeños, mezclarlos en una fuente amplica con un poco de sal, la ralladura y el zumo de las naranjas.
- Lavar los filetes de salmón en agua fría y secar con papel de cocina. Rebozarlas en la marinada de naranja, taparlos y dejarlos macerar durante unos 30 min. dentro del frigorífico.
- Precalentar el horno a 200 ª, Colocar los filetes de salmón uno al lado del otro en una fuente y condimentar con nuez moscada y pimienta. Rociar con el jugo de la marinada y cocer en el horno a media altura, a una temperatura de 180 ª durante 10 minutos.
- Servir el pescado junto con la marinada en platos individuales con la guarnición reservada de rodajas de naranja.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.

- Para 4 personas
- Buena para la menopausia, corazón, diabetes, estreñimiento

Fuente: Revista Cocina Ligera