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CARPACCIO DE CHAMPIñONES CON QUESO DE CABRA

Receta sin foto
CARPACCIO DE CHAMPIñONES CON QUESO DE CABRA
Id: 2106
Categoría : Entrantes
Comentarios : 0 Comentarios
Visualizada : 1504 Veces
Votos : 2 Receta muy buena
Receta Publicada por : Mujer de Elite
 Fecha : 29/04/2007

Receta

• Apta Montignac
 

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Receta votada: 2 veces
Valoración: Receta muy buena
 

 

Ingredientes

400 gramos de champiñones tiernos
200 gramos de queso de cabra curado
100 gramos de espárragos trigueros
80 ml de aceite de oliva Virgen
40 ml de vinagre de vino
Sal

Elaboración

Lavar muy bien los champiñones en abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra. Cortarlos en láminas lo más finas posible.
Escaldar en una cacerola los espárragos. Posteriormente sacarlos, escurrirlos bien y triturarlos junto con el aceite de oliva Virgen y el vinagre hasta obtener un aliño homogéneo.

Colocar los champiñones laminados sobre los platos de presentación intercalando entre cada lámina, lonchas finas de queso de cabra.
Aliñar con la vinagreta de trigueros y una pizca de sal.

Servir.

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