FLAN DE LECHE DE COCO

Ingredientes

500 ml de leche de coco
200 gramos de azúcar
4 huevos
Un chorrito de zumo de limón

Acompañamiento y decoración:

300 ml de nata líquida para montar
3 cucharadas de azúcar glas (lustre, molida)
Almendras en láminas

Elaboración

Precalentar el horno a 200º.
Poner la mitad del azúcar (100 gramos) en un cazo a fuego lento junto con el zumo de limón hasta formar un caramelo dorado. Verter el caramelo en una flanera y reservar.

En un bol batir los huevos con la leche de coco y los 100 gramos de azúcar restante. Verter la mezcla en la flanera caramelizada y llevar al horno al baño maría 20 minutos.

Montar la nata líquida con el azúcar glasé hasta que esté bien firme.

Desmoldar el flan y acompañarlo con la nata montada y unas almendras en laminillas.

Observaciones

4 personas