CóCTEL DE MARISCO CON FRUTOS ROJOS

Ingredientes

250 gramos de gambas cocidas
100 gramos de frutas rojas variadas (fresas, frambuesas, grosellas, arándanos…)
80 gramos de lechugas variadas
100 gramos de palmitos
1 aguacate
Zumo de limón
Pimienta y sal

Aderezo:

3 cucharaditas de aceite de oliva Virgen
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de miel

Elaboración

Triturar las frutas rojas elegidas, salpimentarlas ligeramente y añadirles la miel, el vinagre y el aceite de oliva, agitar hasta emulsionar. Reservar.

Cortar los palmitos en aros finos.
Pelar y cortar en dados el aguacate, regarlo con un poco de zumo de limón para evitar que ennegrezca.

En cuencos o copas anchas repartir los dados de aguacate, regar con un poco de la vinagreta de frutos rojos, a continuación repartir las lechugas y los palmitos. Para terminar repartir las gambas y regar con el resto de la vinagreta.

Servir.

Observaciones

4 personas