PANSOL

Ingredientes

100 gr. de salvado de avena o de trigo (según tu gusto, incluso puedes poner mitad y mitad)
75 gr. de germen de trigo
50 gr de lino molido (opcional)
150 gr. de gluten
50 gr de levadura de cerveza (opcionalmente desamargada)
350 ml de agua
chorro de aceite de oliva
sal
fructosa
opcionalmente, semillas o frutos secos para el exterior

Elaboración

Se diluye la levadura y la fructosa en el agua tibia y se esperan 15 minutos
se añade el resto de los ingredientes con al sal al final
se amasa a mano o en procesador
se deja levar media hora a 40-50 grados
se hornea a 250º durante media hora
es recomendable tostar las rebanadas antes de consumirlas para que estén crujientes

Observaciones

Se inspira en el pan de salvado de avena y gluten de Núria con ideas de Isabel y de Lorenilla in the bosc. Lorenilla le ha puesto el nombre Pansol y l@s dem@s lo han adoptado rápidamente, así que acepto como un entrañable y afectuoso apelativo.
Si se hace con avena sale con sabor más suave y si se hace con salvado de trigo sale más sabroso, así que depende de cada paladar y del con qué se quiera combinar.

Modificaciones necesarias

Si se hace con panificadora, se ponen todos los ingredientes en el orden descrito y se usa el programa de pan integral o el que normalmente uséis para el pan de salvado

Fuente: Pan de salvado de avena y gluten