FIDEOS DE SOJA VERMICELLI CON SEPIA Y VERDURAS

Ingredientes

Fideos de soja Vermicelli (la cantidad que se quiera)
Calabacín
Cebolla
Puerro
Judía verde ancha
Guisantes
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Se pone agua en una olla y cuando hierva se aparta del fuego, se echan los fideos de soja y se deja esperar 3 minutos o se prueban y si están ya blanditos se echan en el colador y se dejan allí.

Se cortan las verduras. Se pueden cortar como uno lo desee, yo las corto en tiras finitas y no muy largas.
Se pone al fuego con aceite (lo suficiente como para que las verduras no se quemen) en una sartén o un wok si se tiene. Primero se echa el calabacín, después la judía ancha y los guisantes (previamente descongelados en el microondas y tirando el agua que dejen). Se les echa sal y cuando estén rehogadas y doraditas se echan en un bol grande y se hace otra vez lo mismo con la cebolla y el puerro. Se echan la cebolla y el puerro con el resto de las verduras y se tapan con un plato para que no se enfríen.
La sepia debe de echar previamente descongelada (si es congelada) y hay que sacarle las partes que no son comestibles (la boca, etc. Si la compráis fresca pedid que os la limpien) y se corta en tiras. Se saltea en la misma sartén con aceite.
Se echan los vermicelli en el bol de las verduras y se mezclan, y se echa la sepia planchada (salteada) sobre los fideos.
Se mezcla todo y se sirve caliente.

Modificaciones necesarias

Puntualizaciones dieta Montignac: Si se tiene soja apta para Monty, se puede echarle para que esté más sabroso.

Fuente: Propia