BROCHETAS DE PESCADO Y MARISCO ADOBADAS

Ingredientes

12 mejillones
8 gambas
8 trozos cuadrados de rape
8 champiñones de similar tamaño
8 lonchas muy finas de bacon (panceta)
2 rodajas de piña natural

Para el adobo:

100 ml de aceite de oliva
Zumo de ½ limón
1 cucharada de mostaza
Pimienta y sal

Elaboración

Cocer los mejillones al vapor y retirarles las valvas.
Pelar las gambas.
Lavar muy bien los champiñones en abundante agua para eliminar cualquier resto de tierra.
Cortar las lonchas de bacon por la mitad obteniendo así 16 porciones.
Cortar las rodajas de piña en trozos de similar tamaño.

Ensartar en cada brocheta de forma alterna una gamba envuelta en una loncha de bacon, un champiñón, un mejillón envuelto en otra loncha de bacon, un trozo de rape y un trozo de piña. Volver a empezar siguiendo el mismo orden hasta terminar de ensartar las brochetas.

Los ingredientes para el adobo se baten enérgicamente y se dejan macerar las brochetas en la salsa obtenida en una fuente para horno.
Precalentar el horno a 180º, cuando está caliente se introduce la fuente con las brochetas y se dejan hacer 12 minutos por un lado. Transcurrido ese tiempo se les da la vuelta a las brochetas, se rocían con el adobo y se vuelven a llevar al horno 5 minutos más.

Servirlas enseguida, calientes.

Observaciones

4 personas

Para reducir aún más el tiempo de preparación de la receta, pueden emplearse mejillones enlatados al natural (preferiblemente de tamaño medio-grande).