SUPREMAS DE MERLUZA AL HORNO

Ingredientes

1 merluza de 1 kilo
100 ml de agua
50 ml de vino blanco
1 limón
Una nuez de mantequilla (30 gramos)
Pimienta y sal

Salsa cremosa de cebolla y champiñones:

100 gramos de champiñones
100 ml de nata líquida
1 cebolla
Un trocito de mantequilla (20 gramos)

Elaboración

Pedir al pescadero que prepare la merluza de la siguiente forma:

Cortar la merluza en dos filetes retirándole la cabeza y la espina central. Cada filete cortarlo en dos para obtener de esta forma 4 filetes.
Colocar los filetes de merluza en una fuente refractaria con la piel hacia arriba, rociar el pescado con el zumo de un limón, el agua, el vino blanco y repartir unos trocitos de mantequilla. Salpimentar y llevar a horno precalentado a 200º durante 12 minutos.

Preparar la salsa poniendo a derretir en un cazo la mantequilla y rehogando en ella la cebolla pelada y picada muy fina, añadir los champiñones picaditos, rociar con un poco del jugo de cocer el pescado en el horno y dejar cocer 5 minutos. Seguidamente agregar la nata líquida, dejar cocer unos momentos y retirar del fuego.

Retirar la piel a los filetes de merluza y colocarlos en fuente para horno, cubrirlos con la salsa de cebolla y champiñones y gratinar unos momentos.

Servir.

Observaciones

4 personas