BIZCOCHOS DE PLáTANO

Ingredientes

150 gramos de harina
150 gramos de nueces peladas y picadas
150 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar
3 plátanos
3 huevos
2 cucharaditas de café soluble
2 cucharaditas de levadura en polvo
Zumo de 1 limón

Decoración:

1 plátano
Azúcar

Elaboración

Pelar los plátanos, rallarlos y regarlos con el zumo de de limón para evitar que oscurezcan. Reservar.
Engrasar y espolvorear con harina 6 moldes individuales. Reservar.

En un gran bol se mezcla la harina con la levadura, se añade el azúcar y se vuelve a mezclar. Hacer un hueco en el centro y añadir la mantequilla blanda y cortada en pedacitos, agregar también los huevos y las nueces picadas. Remover en conjunto hasta obtener una mezcla uniforme. Finalmente añadir a la preparación el café disuelto en un poco de agua tibia y el plátano rallado, mezclar bien y repartir la mezcla en los moldes preparados.

Llevar los moldes al horno precalentado a 180º durante 50-60 minutos. Pinchar en el centro de los bizcochos con aguja para verificar que estén cuajados (si la aguja sale limpia están listos) y retirarlos del horno. Dejarlos reposar unos minutos y desmoldarlos.

Para decorar los bizcochos se corta el plátano en rodajas y se pone en una sartén al calor con el azúcar para caramelizarlos.

Sobre cada bizcocho repartir las rodajas de plátano caramelizadas y servirlos.

Observaciones

6 personas

De esta forma los bizcochos quedan muy coquetones, pero si se prefiere puede emplearse un molde de bizcocho grande siguiendo el mismo procedimiento de la receta.