EXQUISITO HELADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 2 tazas de nata liquida
- 1/4 de taza de azucar
- 100 g. de chocolate negro, troceado
- 3 yemas de huevo, poco batidas
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración

1. Coloca la nata, el azucar y el chocolate en un cuenco resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo. Calientalo a fuego medio sin dejar de remover hasta que se derrita el chocolate y se disuelva el azucar. Retiralo del fuego y dejalo enfriar un poco. Añada las yemas y la esencia de vainilla y batalo todo.
2. Vierta la mezcla en la heladera y bate/enfria durante unos 30 minutos.
3. Cuando esta solido, puedes servir el helado o guardarlo en un recipiente hermetico en el congelador.
4. Preparacion a mano:
Sigue las instrucciones hasta el paso 2. Vierte la mezcla en bandejas para congelador y congela hasta que se solidifique por los bordes. Pasala a un cuenco y bate bien. Repite esta operacion cada media hora, durante un par de horas.

Modificaciones necesarias

Para la dieta montignac, sustituir el azucar por fructosa. El chocolate debe de ser del 70 %.

Fuente: Libro de Helados y postres