CREPES A LA MARINERA

Ingredientes

Para la masa de crepes:

125 gramos de harina
250 ml de caldo de pescado
2 huevos
30 gramos de mantequilla derretida
1 sobre de tinta de calamar
Pimienta y sal

Relleno:

50 gramos de gambas
150 gramos de bacalao ahumado troceado
Unos tomatitos cherry cortados por la mitad
Unas hojas de lechugas variadas en juliana
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Pimienta y sal

Elaboración

Batir en un bol los huevos y mezclar con el caldo y la mantequilla derretida. Salpimentar, incorporar la tinta y añadir la harina tamizada. Mezclar hasta obtener una crema homogénea. Dejarla reposar en la nevera 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo se calienta un sartén impregnada con mantequilla y se vierte un cacito de crema, mover la sartén para que cubra todo el fondo y cocer la crepe por ambos lados. Repetir la operación hasta agotar la masa.

Para elaborar el relleno se mezcla el bacalao ahumado troceado con los tomates cherry cortados por la mitad, las hojas de lechuga cortadas en juliana y las gambas previamente salteadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Condimentar con la mayonesa y la mostaza mezclando bien y rellenar los crepes.

Servir.

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