BIZCOCHO INTEGRAL DE MANZANA

Ingredientes

- 4 claras de huevo
- 1 yoghourt natural desnatado
- 1 medida de yoghourt,de fructosa
- 1 medida de yoghourt, de aceite girasol
- 3 medidas de yoghourt, de harina integral
- 1 sobre de levadura
- esencia de vainilla
- 2 0 3 manzanas
Almibar
- agua
- fructosa

Elaboración

- Poner las claras en un bol y montar a punto de nieve(con las varillas).
- Reservar para el final.
- En otro bol, poner el yoghourt y la fructosa.
- Batir bien y añadir el aceite, poco a poco, y seguir batiendo.
- Después añadirla harina y la levadura tamizada (pasada por un colador).
- Añadir 1 1/2 manzana en trozos a la masa, bien la podéis dejar así o batir para que se deshaga.
- Por último añadir las claras a punto de nieve removiendo con una espátula con movimiento envolventes para que no se desmonten las claras.
- Poner la masa en un molde para horno.
- Partir la manzana por la mitad, perlarla y hacer rodajas no muy finas. Colocar las rodajas por encima de la masa, cubriéndola totalmente.
- Hornear durante 35-40 minutos a 180ª. Yo suelo cocerlo cubriendo el molde con papel de aluminio, para que no se queme la manzana.
- Mientras se enfría, preparar un almibar, con un poco de agua y fructosa,
- Pincelar la superficie del bizcocho con el almibar, quedará muy brillante y bien presentado.

Observaciones

- Esta receta puede utilizarse para confeccionar magdalenas.
- Apta para el método Montignac.

Fuente: Receta propia