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SALSA AL VINO BLANCO

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SALSA AL VINO BLANCO
Id: 2207
Categoría : Salsas y Aliños
Comentarios : 0 Comentarios
Visualizada : 1803 Veces
Votos : 0 Receta Sin Valorar
Receta Publicada por : Mujer de Elite
Fecha : 12/06/2007
 

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Ingredientes

100 gramos de mantequilla
3 yemas de huevo
4 chalotas
100 ml de vino blanco
Unas gotas de zumo de limón
Sal

Elaboración

En una cacerolita al fuego se pone el vino blanco y las chalotas picadas. Dejar hervir hasta reducir el vino a la mitad. Después retirar del fuego, dejar enfriar un poco y pasar por el chino agregando las yemas de huevo una a una moviendo muy bien con las varillas.

Volver a poner la salsa en la cacerolita al baño maría y sobre el fuego se mueve rápidamente con las varillas hasta que la salsa espese. Retirar entonces del fuego y sin dejar de batir se añade la mantequilla en trocitos, salar y agregar unas gotas de limón.

Servir.

Observaciones

6 personas

La salsa combina muy bien con pescado, especialmente con los pescados blancos cocinados al vapor.

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