ENSALADA MAR Y CAMPO

Ingredientes

8 cogollos tiernos de lechuga
100 gramos de escarola
200 gramos de jamón ibérico
2 latitas de atún en aceite de oliva
100 gramos de champiñones frescos
2 manzanas rojas Royal Gala
12 tomatitos cherry
Un puñado de piñones
Un poco de zumo de limón

Aliño recomendado:

Aceite de oliva Virgen
Vinagre balsámico
Pimienta y sal

Elaboración

Lavar muy bien los cogollos de lechuga y cortarlos en cuartos.
Lavar la escarola y cortarla.
Lavar las manzanas, cortarlas en bastoncitos finos y hacer lo mismo con los champiñones. Regar con un poco de zumo de limón para evitar que ennegrezcan.
Desmenuzar el atún.
Cortar el jamón en tiritas.

Disponer en el centro de una fuente la escarola cortada, rodear con los cogollos cortados en cuartos, repartir el atún desmenuzado, el jamón, la manzana, los champiñones y los tomates cherry cortados en mitades.
Espolvorear la ensalada con los piñones y aliñar con aceite de oliva Virgen, vinagre balsámico y pimienta y sal al gusto.

Servir.

Observaciones

4 personas