PASTELES DE LIMóN

Ingredientes

Para la pasta de tartaletas:

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
Sal

Para la crema de limón:

3 huevos
8 cucharadas de azúcar
2 limones
50 gramos de mantequilla

-Nata montada para adornar.

Elaboración

Elaborar la pasta poniendo la harina en un bol, añadir la mantequilla en trocitos, la yema de huevo, el azúcar, el agua y un poco de sal. Amasar con los dedos formando una bola que se deja reposar 30 minutos en la nevera. Después se extiende con el rodillo y se forran unos moldes de tartaletas con el borde ondulado engrasados con mantequilla.
Pinchar el fondo de la masa repetidas veces con un tenedor y cocer en el horno a 180º durante 15 minutos o hasta que se doren.

Desmoldar las tartaletas.

Preparar el relleno de crema de limón batiendo los huevos con el azúcar en un cazo, añadir el zumo y la ralladura de los limones, acercar al fuego que estará muy bajo y mover sin parar mientras se va añadiendo la mantequilla a trocitos.

Una vez la crema espesó, se rellenar las tartaletas y se adornan con un rizo de nata montada.

Observaciones

Para 12 pasteles.