PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE Y JAMóN

Ingredientes

6 pimientos rojos grandes
200 gramos de carne picada de ternera
100 gramos de jamón serrano picado
3 tomates maduros
2 huevos duros
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Vinagre
Azúcar
Sal
Nuez moscada

Elaboración

Asar los pimientos enteros y después retira la piel, los tallos y con cuidado ves sacando también las semillas.

Después en una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga la carne picada junto con los dientes de ajo también picaditos. Una vez se haya dorado, agrega el jamón picado, remueve bien y prueba para si es necesario añadirle un poquito de sal. Retira el picadillo del fuego.

Pica los huevos duros y mezcla con el picadillo, añade un chorrito de vinagre y media cucharadita de azúcar. También una pizca de nuez moscada.

Haz un salsita de tomate poniendo en la sartén con un poco de aceite de oliva los tomates troceados sin piel ni pepitas hasta que se hayan reducido a puré. Después pasa la salsa por un colador para que quede bien fina y añade sal a gusto.

Finalmente rellena los pimientos con el picadillo preparado, colócalos en una fuente de horno y vierte la salsa de tomate por encima.

Déjalos en el horno unos 20 minutos y sirve bien calientes.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
6 personas.
Sustituye el azúcar por fructosa o edulcorante en polvo, si sigues el método Montignac

Estos pimientos acompañados de una gran ensalada constituyen una comida completa.