ÑOQUIS CON CALABAZA

Ingredientes

1 kilo de ñoquis
500 gramos de calabaza troceada
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de salvia fresca cortada en juliana
Queso parmesano rallado (opcional)

Elaboración

Precalentar el horno a 180º.

La calabaza, cortada en daditos, se coloca en una fuente de horno engrasada con un poco de mantequilla y se introduce en el horno unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Mientras, se cuecen los ñoquis destapados en una cazuela amplia con agua hirviendo. Una vez tiernos se escurren y se mantienen calientes.

En una sartén se funde la mantequilla junto con el aceite de oliva y se agrega el diente de ajo machacado rehogándolo durante un par de minutos. Seguidamente añadir la salvia y remover hasta que la mantequilla esté espumosa. Retirar del fuego.

Mezclar los dados de calabaza con los ñoquis, regar con el contenido de la sartén y remover con cuidado. Si se desea, espolvorear con un poco de queso parmesano rallado.

Servir.

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