MILHOJAS DE CREMA Y FRAMBUESAS

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre congelado
1 huevo
1 frasco de mermelada de frambuesas
Azúcar glas

Para la crema:

500 ml de leche
Un trozo de corteza de limón
1 rama de canela
3 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
2 cucharadas de maicena

Elaboración

Preparar la crema poniendo a hervir la leche con la corteza de limón y la rama de canela. Una vez aromatizada la leche se retira del fuego y se pasa por un colador fino.

Mezclar bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien cremosas, añadir entonces la maicena disuelta en un poco de agua fría y verter la leche poco a poco removiendo continuamente. Cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema espese. Dejarla enfriar.

Desenrollar las láminas de hojaldre (descongeladas previamente) y cortarlas por la mitad. Colocarlas en una placa de horno y pinchar la superficie repetidas veces con un tenedor. Pintar con huevo batido y llevar los hojaldres a horno fuerte previamente calentado hasta que hayan subido y estén dorados. Dejarlos enfriar.

Montar las milhojas cubriendo un hojaldre con una capa fina de mermelada de frambuesas y después una capa de crema, colocar encima otro hojaldre, volver a poner una capa de mermelada y después otra de crema. Cubrir con otra capa de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.

Servir.

Observaciones

4 personas

Montar las milhojas justo antes de servirlas para evitar que el hojaldre se humedezca.