RAYA CON SALSA DE CEBOLLA GRATINADA

Ingredientes

800 gramos de raya
400 gramos de cebollas
300 ml de leche evaporada
75 gramos de mantequilla
1 hoja de laurel
Tomillo
Pan rallado
Harina
Pimienta y sal

Elaboración

En un cazo poner el pescado cortado en trozos similares, cubrir con la leche evaporada, añadir el laurel y un poco de tomillo. Cocer a fuego suave hasta que el pescado esté cocido, retirar entonces del fuego sacar el pescado y disponerlo en un plato. Reservar todo el caldo del cazo.

En una sartén amplia con la mantequilla se dora la cebolla a fuego lento cortada en rodajas finas. Cuando se empieza a dorar se añade una cucharada rasa de harina y se rehoga unos minutos, después se añade poco a poco el caldo de cocción reservado, salpimentar y dejar cocer en conjunto durante 10 minutos.

Se vierte la mitad de la salsa de cebolla en una fuente de horno y se coloca encima el pescado. Cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con un poco de pan rallado y gratinar unos minutos en el horno.

Servir enseguida.

Observaciones

4 personas