VICHYSOISSE DE HIGOS

Ingredientes

12 higos
2 puerros
1 cebolla
200 ml de leche evaporada
250 ml de leche
1 cubito de caldo
50 gramos de mantequilla
Unas hojitas de menta fresca
Pimienta y sal

Elaboración

Disolver el cubito de caldo en 250 ml de agua caliente.
Rehogar con la mantequilla la cebolla y los puerros rallados, antes de que comiencen a tomar color se agregan los higos pelados, verter el caldo y dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave.

Transcurrido ese tiempo se pasa todo por la batidora y después por el chino para obtener una crema muy fina y suave. Incorporar entonces la nata líquida mezclada con la leche y salpimentar.

Dejar la vichysoisse en la nevera hasta el momento de servirla en tazas de consomé y decorada con unas hojitas de menta fresca.

Observaciones

4 personas