BROCHETAS DE FRITOS DE PESCADO

Ingredientes

450 gramos de rape
200 gramos de gambas
200 ml de leche evaporada
1 limón
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
Pimienta y sal

Para el empanado:

1 huevo
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Elaboración

Pelar las gambas y dejarlas macerar durante 30 minutos con el zumo de un limón.
Se rehoga la harina en la mantequilla y se vierte la leche evaporada disuelta en medio vaso de agua dejando cocer durante 10 minutos sin dejar de remover. Seguidamente añadir el rape crudo picado muy fino y dejar cocer 10 minutos más. Salpimentar y dejar enfriar.

Una vez la pasta fría, se forman bolitas y se ensartan en 4 palitos de brocheta alternándolas con las gambas maceradas. Pasar por el huevo batido y después por pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que están bien doraditas. Sacarlas y colocarlas sobre papel absorbente de cocina para que eliminen el exceso de grasa y se sirven al momento.

Observaciones

4 personas