RAPE EN SALSA DE AZAFRáN

Ingredientes

8 medallones de rape
1 cebolla
80 gramos de mantequilla
1 diente de ajo
200 ml de cava
Harina
Unas pocas hebras de azafrán
Pimienta y sal

Elaboración

Rehogar la cebolla y el diente de ajo picados en la mitad de la mantequilla a fuego muy lento. Una vez la cebolla está tierna pero no dorada, se añaden las hebras de azafrán y el cava dejando cocer unos minutos.

Salpimentar los medallones de rape, enharinarlos y freírlos en una sartén con el resto de la mantequilla.
Añadir el pescado a la salsa y dejar cocer en conjunto 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo se colocan los medallones en los platos de servicio y se pasa la salsa por batidora obteniendo una crema muy fina.

Servir los medallones cubiertos con la salsa de azafrán bien caliente.

Observaciones

4 personas