ALBóNDIGAS DE POLLO AGRIDULCES

Ingredientes

400 gramos de carne picada de pollo
1 rebanada de miga de pan
1 huevo
Perejil picado
Harina
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Salsa agridulce:

4 rodajas de piña
2 pimientos verdes
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de kétchup
2 cucharadas rasas de maicena
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal

Elaboración

Mezclar en un bol la carne picada con la miga de pan remojada y bien escurrida. Añadir el huevo y un poco de perejil picado. Salpimentar y mezclar bien. Formar con la masa bolitas, pasarlas por harina y freírlas en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén ligeramente doradas. Reservar.

Para elaborar la salsa agridulce, se rehogan en dos cucharadas de aceite de oliva, la piña escurrida y cortada en daditos junto con los pimientos cortados en trozos pequeños. Añadir el azúcar, el kétchup, la maicena, el vinagre y una pizca de sal. Dejar cocer la salsa a fuego lento unos minutos hasta que comience a espesar. En ese punto se añaden a la salsa las albóndigas de pollo y se deja cocer en conjunto 4-5 minutos.

Servir calientes.

Observaciones

4 personas

Si la salsa espesara demasiado, aligerarla añadiendo un poco de agua.