SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA MORNAY

Ingredientes

1 solomillo de cerdo grande
100 ml de Oporto
2 cucharadas de nata líquida
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Salsa Mornay:

500 ml de leche
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina
100 gramos de queso emmental rallado
Nuez moscada
Pimienta y sal

Elaboración

Sazonar el solomillo con pimienta y sal y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Después bajar el fuego y cocerla hasta que esté en su punto. Retirar del fuego y reservar al calor.

Elaborar la salsa Mornay y poner a dorar la harina en la mantequilla, verter la leche y dejar cocer removiendo sin cesar durante 15 minutos. Seguidamente añadir el queso rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta y sal. Dejar cocer 5 minutos más y reservar.

En una cazuela verter el vino oporto y reducirlo unos minutos cociéndolo a fuego fuerte. Agregar después la nata líquida y la salsa Mornay preparada dejando cocer 2-3 minutos.

Cortar el solomillo en medallones gruesos y cubrirlo con la salsa caliente.

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