MERLUZA AL LIMóN CON SALSA DE TOMATE Y PIMIENTO

Ingredientes

8 rodajas de merluza
50 gramos de mantequilla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de limón
Pimienta negra y sal

Salsa de tomate y pimiento:

200 ml de tomate triturado
1 pimiento verde
1 copita de vino blanco
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Elaborar la salsa poniendo a cocer el tomate con el vino, el pimiento troceado, un poco de orégano y un chorro de aceite de oliva. Salar y dejar cocer durante unos 15 minutos hasta que la salsa reduzca ligeramente. Reservar al calor.

Trabajar la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir el diente de ajo machacado con un poco de sal, el perejil picado, dos cucharadas de zumo de limón y una pizca de pimienta negra. Untar las rodajas de merluza con la mezcla y cocinarlas en la parrilla.

Servir la merluza acompañada con la salsa.

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