SEPIA ESTOFADA CON GUISANTES

Ingredientes

1 kilo de sepia
300 gramos de guisantes frescos
4 tomates
2 patatas
2 cebollas
3 dientes de ajo
½ pimiento rojo
1 rama de perejil
1 rebanada de pan
3-4 almendras tostadas
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Rehogar en un poco de aceite de oliva las cebollas picadas, 2 dientes de ajo picados y el pimiento limpio cortado en cuadritos. Añadir después la sepia troceada y dejar cocer a fuego suave hasta que la sepia esté tierna.
Las patatas se cortan en discos y se agregan junto con los guisantes al guiso. Incorporar también los tomates rallados, salar y cubrir con agua. Dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

El diente de ajo restante se fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con la rebanada de pan y la rama de perejil. Después se pasa a un mortero y se machaca junto con 3 ó 4 almendras. Añadir al guiso unos minutos antes de terminar la cocción.

Servir caliente.

Observaciones

4 personas