TARTA DE ALMENDRAS Y CAFé

Ingredientes

Para el bizcocho:

5 huevos
125 gramos de harina de almendras (almendras crudas molidas)
125 gramos de azúcar
Mantequilla para engrasar el molde

Para la crema:

50 gramos de harina de almendras
50 gramos de azúcar
40 gramos de mantequilla
250 ml de leche
3 yemas de huevo
1 cucharadita de maicena
1 cucharadita de café soluble

Elaboración

Elaborar el bizcocho batiendo las yemas con el azúcar en un bol hasta que estén muy cremosas. Incorporar después las almendras molidas y finalmente las claras de huevo montadas a punto de nieve firme con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde de bizcocho previamente engrasado con mantequilla. Cocer a horno medio durante 40 minutos. Dejar enfriar.

Elaborar la crema batiendo las yemas con el azúcar. Seguidamente añadir la maicena disuelta en un poco de agua fría y dejar cocer al baño maría sin dejar de remover hasta que la crema comience a espesar. Después se agregan las almendras molidas, la mantequilla y el café soluble disuelto en una cucharada de agua. Dejar cocer unos minutos más y dejar enfriar.

Cubrir el bizcocho con la crema y guardar en la nevera hasta servir.

Servir la tarta decorada con unas almendras tostadas picadas o en laminillas.