CINTAS DE ESPINACA CON NUECES Y QUESO AZUL

Ingredientes

350 gramos de cintas de espinacas
100 gramos de queso azul
1 cebolla
1 diente de ajo
4 lonchas de bacon
50 gramos de nueces
150 ml de aceite de girasol
1/2 dl de vinagre de vino blanco
nuez moscada
Pimienta, sal y perejil

Elaboración

Elabora primero una vinagreta, mezclando en el mortero la cebolla muy picada y el ajo pelado y picado, el vinagre y poco a poco removiendo constantemente añadir 125 ml de aceite hasta crear la salsa, salpimenta y reserva.

Cuece la pasta "al dente" en abundante agua con sal y una pizca de nuez moscada. Una vez cocida, escurre y mezcla con 1 cucharada de aceite. Reserva.

Ahora fríe el bacon en una sartén (sin aceite) hasta que esté crujiente.
Añade las nueces en trozos, mezcla y aparta del fuego.

Finalmente mezcla la pasta con el bacon con nueces, el queso cortado a trocitos y la vinagreta.
Espolvorea con perejil picado y sirve.

Observaciones

4 personas.