HOJALDRE DE FRUTOS SECOS A LA CREMA

Ingredientes

1 lámina de masa de hojaldre congelado
500 ml de leche
100 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
1 huevo
50 gramos de pasas
50 gramos de avellanas
50 gramos de almendras
2 cucharadas de maicena
1 rama de canela
Corteza de limón
Un poco de coñac
Azúcar glas (lustre, molida)

Elaboración

Poner las pasas en un bol remojadas con coñac.
Hervir la leche con la rama de canela y la piel de ½ limón, después, pasarla por un colador. Reservar.

En un cazo se trabajan las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas, añadir entonces la maicena disuelta en un poco de agua fría y verter la leche aromatizada sin dejar de remover. Cocer al baño maría removiendo continuamente hasta que la crema espese. Añadir a la crema las pasas escurridas y las almendras y avellanas troceadas. Dejar enfriar.

Desenrollar la lámina de hojaldre previamente descongelada y colocarla en una bandeja de horno. Pintar la superficie con el huevo batido y cocer a horno medio hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. Dejarlo enfriar y separar en 3 capas.

Cubrir la primera capa de hojaldre con la mitad de la crema de frutos secos, colocar encima otra capa de hojaldre y el resto de la crema. Colocar la última capa de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.

Servir.

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4 personas