MANZANAS CUBIERTAS

Ingredientes

500 gramos de manzanas reineta
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
50 gramos de pasas
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
Zumo de ½ limón

Elaboración

Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer a fuego suave en un cazo con un vaso de agua, 3 cucharadas de azúcar, las pasas y el zumo de medio limón.
Una vez tiernas se escurren (reservar el almíbar) y se cubre con ellas el fondo de una fuente de horno.

En un bol trabajar las yemas con las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta que estén muy cremosas. Añadir entonces la harina tamizada con la levadura y mezclar muy bien. Finalmente se añaden las claras batidas a punto de nieve con suavidad y movimientos envolventes.

Verter la preparación sobre las manzanas y cocer a horno medio previamente calentado durante 15 minutos.

Transcurrido ese tiempo se retira la fuente del horno y se bañan las manzanas cubiertas con el almíbar reservado.

Observaciones

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