BIZCOCHO DE NUEZ

Ingredientes

150 gramos de nueces peladas
150 gramos de azúcar
70 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
5 huevos
3 cucharadas de azúcar molido (lustre, glas)
1 cucharadita de levadura química
500 gramos de nata montada ligeramente azucarada

Elaboración

Picar las nueces peladas junto con el azúcar, las yemas de huevo, la harina y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla muy fina y homogénea.

Engrasar con mantequilla un molde redondo de 24 centímetros de diámetro. Reservar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve con una cucharada de azúcar y cuando están muy firmes se añaden a la mezcla anterior cuidadosamente y con movimientos envolventes. Verter la preparación de bizcocho en el molde y cocer a horno moderado durante 45-50 minutos aproximadamente.

Sacar el bizcocho, desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente.
Posteriormente rebanarlo cortándolo por la mitad obteniendo dos discos. Rellenar con la nata montada y poner el disco de bizcocho restante encima, espolvorear con las dos cucharadas de azúcar glas restantes y servir.

Observaciones

6-8 personas