GARAM MASSALA

Ingredientes

2 cucharadas de granos de cilantro
1 cucharada de granos de comino
½ cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharadita de granos de cardamomo pelados
2 ramas de canela (6-7 cm cada una)
½ cucharadita de clavos
½ nuez moscada

Elaboración

En una sartén, que estará completamente seca, se ponen a tostar por separado los granos de comino, cardamomo, cilantro, las ramas de canela y los clavos. Cuando empiecen a desprender su aroma (apenas 2-3 minutos), se retiran la especies del fuego y se dejan enfriar.

Añadir todas las especies menos la nuez moscada en un molinillo hasta reducirlas a polvo.
Rallar la nuez moscada y agregar a la mezcla de especies.

Guardar esta mezcla de especias en un envase, frasco o tarro de cristal con cierre hermético.

Observaciones

Se trata de una mezcla de especias muy utilizada en la cocina india y pakistaní.
Es importante conservar la mezcla de especias en un recipiente hermético para que guarde todo su aroma durante meses.