ARROZ ALDEANO

Ingredientes

400 gramos de arroz
150 gramos de bacalao desalado
2 huevos cocidos
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Cortar el bacalao en tiras finas o en trocitos.
Poner una cazuela a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva y dorar en él los dientes de ajo picados. Cuando comiencen a tomar color se añade el arroz, el bacalao y la hoja de laurel removiendo continuamente con una espátula hasta que el arroz y el bacalao se hayan dorado ligeramente. Reducir entonces el fuego, espolvorear con el pimentón y mojar con agua hirviendo (doble volumen de agua que de arroz) y dejar cocer en conjunto unos 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo se rectifica de sal, se cortar los huevos cocidos en rodajas finas y se colocan sobre el arroz que terminará de cocerse en el horno (10 minutos más aproximadamente).

Dejar reposar el arroz unos 3-4 minutos antes de servir.

Observaciones

4-6 personas