PERAS AL VINO

Ingredientes

Peras ( yo uso las que tengo que no esten maduras )
agua mineral para cubrirlas.
vino blanco o negro, oporto o algún licor que te guste.
azucar o fructosa.
una piel de limón.
una ramita de canela.
unas hojas de maría luisa o yerbaluisa.

Elaboración

Pelar las peras dejando el rabito, colocarlas juntitas en una olla o cacerola de culo plano, cubrirlas hasta un poco más de la mitad con el agua mineral y añadir el azúcar o fructosa ( yo no pongo ni lo uno ni lo otro....... no nos gustan muy dulces), acabar de cubrir hasta el rabo de vino o licor y añadir los demás ingredientes.
Poner al fuego durante unos 20 minutos con la cacerola tapada, comprobar cómo está y dejar un rato más al fuego más suave destapadas........ no deben quedar chafadas si no enteras y el caldo casi reducido a dos dedos .
Se guardan bien en un taper una semana en la nevera ........
Se pueden servir frías o calientes con un poco del caldo por encima y si se quiere más festivo deshacer chocolate en el micro y echárselo encima o bañarlas casi enteras ........

Observaciones

Se pueden hacer dos peras por persona y cómo se guardan bien pues depende de la cacerola.
Para que sea apta para montignac usar fructosa( poca cantidad las peras ya son dulces aunque no esten maduras), vino negro o blanco y chocolate de más del 70% para la cobertura.
Yo para diario las hago más sencillas ........sin chocolate y están buenísimas.