VICHYSSOISE

Ingredientes

5 puerros medianos
2 patatas
1 cebolla
4 cuacharadas de mantequilla
1 vaso y medio de caldo de verduras
1 vaso de leche
200ml de nata
sal y pimienta
perejil

Elaboración

Ponemos en una cacerola a fundir la mantequilla y añadimos la cebolla cortada finita. La tenemos 5 min a fuego lento.

Luego añadimos el puerro (solo lo blanco) cortado bien finito y lo tenemos 10 min más.

Cortamos la patata en trozos finos y las añadimos a la cacerola junto con el vaso y medio de caldo. Lo tapamos y lo temos a fuego lento unos 20min, removiendo de vez en cuando con cuidado de que no se pegue.

Lo dejamos enfriar y lo pasamos por la batidora. Si queréis una crema más fina la podéis pasar después por el chino o por un colador.

Luego añadimos la leche, la sal y la pimienta y lo volvemos a batir.

Finalmente lo mezclamos con la nata y servimos con perejil picado espolvoreado.

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