Solomillo de ternera al vino de madeira

Ingredientes

• 4 rodajas gruesas de solomillo de ternera
• 150 gramos de mantequilla
• 100 ml de vino de Madeira (1/2 vaso)
• 2 escalonias
• Un cubito de caldo de carne
• 1 cucharadita de harina
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer solomillo de ternera al vino de madeira paso a paso

1. Disolver la pastilla de caldo en 200 ml de agua caliente. Reservar.
2. Rehogar las escalonias picadas en la mantequilla y añadir después la harina, dorarla ligeramente y verter el vino y el caldo sin dejar de remover. Dejar cocer la salsa a fuego muy suave unos minutos, salpimentar y añadir un poco de perejil picado.
3. Dorar los solomillos en la parrilla o en la sartén a fuego vivo con un poco de aceite, salpimentarlos y servirlos napados con la salsa caliente por encima.

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