TERNERA A LA ALBAHACA

Ingredientes

600 gramos de falda de ternera
1 kg de tomates maduros
1 cabeza de ajos
Unas ramitas de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Cortar la carne en trozos no muy pequeños. Rehogarlos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Después se escurren y se reservan.

Aparte en una cacerola se pone un poco de aceite de oliva a calentar y se echan la mitad de los tomates pelados, la cabeza de ajos entera (reservando un diente), pimienta, sal y la albahaca (retirando las hojas y reservarlas).
Colocar sobre ello los trozos de carne, tapar y dejar cocer a fuego suave 75 minutos aproximadamente.

Mientras se hace el guiso se trituran el resto de los tomates con el diente de ajo que se tenía reservado y las hojitas de albahaca que igualmente se habían reservado. Una vez se obtenga un puré espeso la salsa está lista.

Finalmente cuando falten 10 minutos para terminar la cocción de la carne, incorpora el puré a la carne. Deja que termine la cocción y sirve al momento.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
6 personas.