CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA

Ingredientes

1 kg de Calamares medianos
1 tarro de 1/2 kg de tomate o algo más
1 cebolla
2 dientes de ajo
tinta si no se utiliza la del calamar o se necesita más
3 huevos
aceite
Sal

Elaboración

Se limpian los calamares y se saca todo lo que tienen dentro y se apartan.
Los calamares en su interior tiene una bolsita negra con tinta, se coje por una punta y se aparta en una tacita, también se puede comprar tinta aparte, aunque lo ideal y más natural es usar la del calamar.
Se cuecen 3 huevos
Las patas se cortan a trocitos.
Se corta una cebolla y los dientes da ajo y se ponen a rehogar en una sartén con aceite.
Antes de terminar de rehogar con la cebolla doradita se echan las patas y los huevos cortados en trozos pequeños y se rehoga un poco mas para que se hagan la patas.

Con una cucharilla se rellenan los calamares y se los cierra con un palillo.

A continuación se hace la salsa de tomate, esto da igual, el que más os guste y se le echa la tinta que hemos reservado o comprado si lo preferimos y se pone al fuego.

Los calamares se enharinan y se ponen en la sarten para que se doren un poco, a continuación se les echa a la salsa de tomate con la tinta que se habrá puesto negra y se deja hervir un rato, aproximadamente 20 minutos a fuego lento.

Se coge pan cortado en rodajas y se frien en la sartén hasta que se doren y servir como acompañamiento a los calamares, con la salsa están riquísimos.

Observaciones

Se puede echar picante o un poco de coñac cuando está todo en el fuego.

4 raciones