CAVIAR DE ACEITUNAS

Ingredientes

200 gramos de aceitunas negras
3 dientes de ajo
100 gramos de alcaparras
6 anchoas
1/4 litro de aceite de oliva
pimienta
1 limón

Elaboración

Limpiar las anchoas si se requiere. Trocearlas.
Pelar y machacar los ajos, también deshuesar las aceitunas.

Después tritura en la batidora los 3 ingredientes juntos.

Coloca la mezcla resultante en un mortero, agrega la pimienta y mezcla bien hasta que la pasta quede homogénea y lisa.
Ahora, poco a poco se va añadiendo el aceite de oliva, removiendo continuamente la preparación mientras se añade el aceite.

Una vez incorporado todo el aceite, agrega el zumo de 1 limón y remueve nuevamente hasta integrarlo por completo.

Ya está listo el caviar para rellenar unos huevos duros (habiendo retirado la yema) o también sobre unas tostadas de pan.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
8 personas.