CóCTEL DE SETAS

Ingredientes

300 gramos de níscalos
200 gramos de cantarelas
200 gramos de setas de cardo
200 gramos de colmenillas
6 escalonias picadas
300 ml de nata líquida
50 ml de oporto
50 gramos de mantequilla
Nuez moscada
Perejil fresco picado
Pimienta y sal

Elaboración

Limpiar el pie de las setas retirando la parte terrosa. Blanquearlas sumergiéndolas en agua salada hirviendo durante 3 minutos. Después se sacan con una espumadera y se secan bien.

Fundir la mantequilla en una sartén a fuego fuerte, añadir las escalonias picadas y las setas. Dejar que se doren moviéndolas frecuentemente, salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Seguidamente se incorpora la nata líquida y el oporto llevando a ebullición.

Retirar del fuego y servir inmediatamente espolvoreado con un poco de perejil fresco picado.

Observaciones

4 personas