HUEVOS RELLENOS DE PASTA DE ANCHOAS

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8 huevos cocidos
1 lata de anchoas en aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza
Un chorrito de zumo de limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Aplastar las yemas de los huevos con un tenedor y añadir la mostaza, el limón y aceite de oliva hasta obtener una crema. Salpimentar ligeramente y reservar.

Por otro lado se machacan en el mortero las anchoas escurridas junto con el diente de ajo pelado y retirado el germen para evitar que repita. Añadir aceite de oliva hasta conseguir una pasta consistente.

Mezclar la pasta de anchoas con la crema de yemas reservada y rellenar los huevos.

Servir

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